Canelones vegetales


Canelones sin carne son posibles, y muy ricos! Yo me curré las láminas de canelón y las hice de pasta fresca con espinacas, de ahí el color, pero con láminas compradas os quedan igual de ricos.



Este mes en el "Desafío en la cocina" me daba miedo saber lo que nos propondrían ya que son fechas en las que siempre salgo fuera, y no cocino en exceso. Pero la propuesta no podía ser mejor, porque no es una comida típica navideña en mi zona y la puedo llevar a cabo en cualquier ocasión. Os dejo aquí el link al resto de canelones de mis compañeros del desafío.

INGREDIENTES (para entre 12-15 canelones, 4 raciones):
Para la pasta fresca:
  • 2 huevos
  • El doble del peso de los huevos de harina
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Hojas de espinaca al gusto
  • sal
Para el relleno:
  • Un pisto con espinacas: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 pimiento verde, 2 tomates, medio calabacín y un puñado de espinacas
  • Una cucharada de harina
  • 50ml de leche
  • Bechamel
  • Tomate frito al gusto
Calorias por cada racion=300-350

PREPARACIÓN:
                        La pasta fresca siempre la realizo igual sin modificaciones, más que añadir harina si esta demasiado líquida, o aceite si está demasiado dura. Simplemente mezclo ingredientes con la thermomix, amasando la masa, y le doy forma con la máquina de hacer pasta. Cocemos las placas en agua hirviendo salada por 1 minuto, y listas para rellenar
                       Para el relleno, un pisto, donde poché el ajo con la cebolla, agregué la zanahoria, el pimiento, tomate, hojas de espinaca y calabacín. Cuando estaba todo bien pochado, añadí una cucharada de harina y después de integrarla con las verduras, agregúe un poco de leche removiendo bien para que el pisto quedase consistente y que a la hora de rellenar los canelones, no se desmoronara.
                        Para montarlos, rellené cada placa con el pisto, envolví y puse un poco de bechamel y queso rallado por encima. Metí al horno para gratinar, y puse de fondo una cucharada de tomate frito.


El colorcito llama mucho la atención y es diferente a lo que normalmente nos encontramos.


7 comentarios:

  1. Pero qué ricos Maria!!! Una combinación deliciosa!!! Y además vegetales!!!
    Los tengo que probar!
    Un besote!

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  2. Una currada y una exquisitez, en este caso queda claro q todo trabajo tiene su recompensa
    FELICES FIESTAS

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  3. A parte de tener unas fotos estupendas, es que estos canelones deben ser deliciosos,,,y menudo trabajo te has dado!! Perfectos!! Felices fiestas!! Bs.
    Julia

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  4. Te quedaron fantásticos, además con un colorcito que atrae mucho.
    Besos y Felices fiestas.

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  5. Qué colir tan bonito tienen estos canelones, las fotos preciosas.

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  6. Maria un plato de pasta impecable.
    Y claro!!!! que sí que es posible alimentase sin maltrato animal ;-))))
    Un saludito

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  7. menudo curro de canelones pero que pinta tan sensacional, me encantan!!Muchos besos y Feliz Navidad

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