Neapolitan ice cream

 
Cómo nos indica la wikipedia, el Neapolitan ice cream es un helado compuesto por tres capas, de chocolate, vainilla y fresa juntas y sin separación entre ellas Este mes, en el grupo "Desafío en la cocina" con el que nuevamente nos ponen a prueba y nos hacen realizar una receta muy apetecible



No me quise salir mucho de la temática e innovar por mi cuenta, así que simplemente realice un helado dónde la capa de chocolate, es simplemente eso, chocolate y no helado como tal


Para hacer el helado no os preocupéis, porque no tiene mayor complicación. Solo tenemos que batir nata y congelarla  y como en mi caso los moldes eran bastante pequeños, no llega a cristalizarse el azúcar así que quedan perfectos


Realizamos la receta batiendo 400 mililitros de nata para montar mínimo al 35% de materia grasa, hasta que quede bien consistente. En ese momento agregamos 50 gramos de azúcar glass y envolvemos toda la mezcla hasta integrar por completo.


Separamos la nata en dos recipientes a partes iguales y a uno de ellos le añadimos esencia de vainilla, y al otro esencia de fresa y colorante rosa teniendo los dos sabores característicos. Metemos en dos mangas pasteleras diferentes, y empezamos a rellenar los moldes elegidos, (en mi caso semiesferas)  primero con la capa de fresa y después  de vainilla. Meteremos al congelador de un día para otro. 
Al día siguiente lo sacamos con cuidado, y vamos pasando la base de cada semiesfera por chocolate fondant derretido previamente. Al estar las semiesferas heladas el chocolate endurecerá al instante por lo que ya podemos dejarlos templar para comer como postre


1 comentario:

Gracias por entrar a verme!