Lascas de bacalao encebollado con pimientos en ensalada


  Es verdad que el bacalao en salazón da más trabajo que uno fresco o congelado de los que puedes disponer en poco tiempo para consumir, pero merece la pena  porque su conservación es estupenda



Sólo tenemos que tener un poco de previsión a la hora de consumirlo, porque tendremos que tenerlo en remojo con agua unas 48horas,cambiandole el agua entre 2 o 3 veces al día dependiendo del tamaño de las piezas.


En ensalada es una manera original de comerlo, y os lo recomiendo con esta combinación de pimiento del piquillo y cebolla caramelizada porque queda riquísimo


Caramelizamos una cebolla en juliana añadiendo media cucharada de salsa de soja al final para dar más color y sabor. Agregamos las lascas de bacalao desalado, en mi caso, unos 150gr para dos personas, 5 pimientos del piquillo asados y la mezcla de brotes de lechugas al gusto.


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