Papas arrugás con mojo picón


Está receta es típica canaria, y aunque yo no haya tenido la oportunidad de visitar las maravillosas islas, tengo muchas ganas y estoy segura de que cuando lo haga será la primera receta que pruebe
Con esta receta participo en el reto "Color y sabor de temporada" de este mes de abril, utilizando las patatas o papas arrugás como es mi caso



He elaborado de igual forma, la receta del mojo verde que más adelante os mostraré de igual forma, así que estar atentos porque no tardaré en publicarla


Para elaborar el mojo picón, en una picadora metemos unos 6 dientes de ajo medianos, junto con una cucharadita de sal gorda, una cucharada de pimentón dulce, y 5 pimientas cayenas pequeñas. Lo trituramos todo conjuntamente, y una vez listo agregamos una cucharada de comino picado y 100 mililitros de aceite de oliva, de poquito en poquito intentando que emulsione. Por último, agregamos un chorrito de vinagre, y una cucharada de pan rallado para espesar. 


Para realizar las papas arrugás, en una cazuela, meteremos estas patatas de pequeño tamaño, junto con un puñado de sal gorda. No os asustéis al añadir la sal, porque las patatas cogerán simplemente las que ellas necesiten. Añadiremos agua un dedo por debajo de las mismas, y dejamos hervir hasta que al pinchar con un tenedor veamos que están cocidas, de entre 15 a 20 minutos. En ese punto, colamos el agua donde han hervido y las volvemos a poner en la misma cazuela al fuego sin nada de agua a fuego fuerte con otro puñito de sal gorda sin dejar de remover, para que así consigamos que la sal que hay en la misma cazuela deshidrate las pieles de las papas y tengan el aspecto que se ve


5 comentarios:

  1. Que ricas!! Menudo aperitivo. Besos

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  2. Yo sí he probado este plato en las Islas Canarias y doy fé de que están muy buenas. No sabía que para que cojan la sal se ponen en la olla sin nada de agua. Curioso. muchas gracias por enseñar esta receta.

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  3. Siempre que veo esta receta me quedo con las ganas de hacerla y probarlas aunque luego se me olvida. Me guardo tu receta a ver si esta vez la preparo que tienen una pinta riquísima!!!
    Un bst.

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  4. Me llama la atención el nombre de esta receta, pues a mi me gustan tal cual, con todo y piel arrugadita deliciosa receta para adicionar a mi biblioteca de patatas, besos

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  5. Como siempre una receta de lujo!!!! Un beso :)

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