Risotto de quinoa con champiñones


 Me gusta mucho el risotto pero no lo hago tan a menudo como me gustaría por no comer arroz con frecuencia porque no me gusta abusar de este cereal.



Desde que he encontrado la quinoa he encontrado el sustituto ideal sin remordimientos porque se que es un alimento sano y que ayuda a mi organismo.



INGREDIENTES
  • 100gr de quinoa
  • 300gr de caldo de verduras
  • 6 champiñones laminados
  • 20gr Queso de cabra
PREPARACIÓN
             Sofreímos los champiñones en una gota de aceite y añadimos la quinoa previamente enjuagada en agua limpia. Agregamos el caldo de verdura, la sal y dejamos a fuego fuerte hasta que hierva. En ese momento, bajamos el fuego al mínimo y tapamos con una tapadera por unos 10 minutos, que una vez pasados, añadimos el queso y dejamos otros 5 minutos más.


Esta receta es de las que hay que comer nada más terminar para que siga estando cremosa y no se seque el caldito que queda.


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