Arroz negro con puntillas


El arroz negro es sin duda uno de mis favoritos. Me gusta mucho el contraste de color que tiene con cualquier ingrediente que le añadas



En esta ocasión quise mezclarlo con unas puntillitas que tenía por el congelador porque me pareció que así quedaba más fino sin que fueran chuipirones.


Las puntillas, después de descongelarlas, las limpié quitándolas las plumas que tienen, y las rehogué con cebolla, una cucharada de vino blanco y otra de aceite. Realicé un arroz normal y corriente con caldo de pescado y la tinta de calamar para que diera el color característico y mezclé con las puntillas junto con una mahonesa de espinaca


Para hacer esta mahonesa, licué unas hojas de espinaca, y las agregué en el fonfo del vaso de la batidora. Añadí sal, una gota de vinagre, 1 huevo y aceite, triturando todo conjuntamente hasta dar consistencia


3 comentarios:

  1. Preciosa presentación y gran combinación de arroz.

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  2. Yo también lo encuentro muy bueno, y con cualquier ingrediente queda rico y además es muy vistoso.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  3. El arroz te ha quedado de 10, muy original esa mahonesa.

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